سلیاک یک اختلال مزمن وراثتی و گوارشی است، در این بیماری سیستم ایمنی فردِ مبتلا در واکنش منفی به مصرف پروتئین گلوتن (موجود در گندم و جو و چاودار) به سلول‌های روده حمله می‌کند و سطح جذبی روده را از بین می‌برد و در نتیجه بدن توانایی جذب مواد مغذی مانند چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و مواد معدنی را از دست می‌دهد.

ادامه مطلب