اپیزود سوم بی‌گلوتن در ۷ آبان ماه ۹۸ منتشر شد. [مصاحبه با دکتر منصور رضایی]
سلام من سپهر هستم و ۸ ساله رژیم بدون گلوتن دارم و شما به سومین قسمت پادکست بی‌گلوتن گوش می‌دین. توی این پادکست من در مورد سبک زندگی بدون گلوتن و بیماری سلیاک حرف می‌زنم.
توی قسمت‌های قبلی بی‌گلوتن گفتم و فکر می‌کنم دیگه همه‌مون به این نتیجه رسیدیم که مهم‌ترین و شاید سخت‌ترین کار یک بیمار سلیاکی یا کسی که گلوتن نمی‌خوره پیدا کردن غذاهایی باشه که گلوتن ندارن. در واقع بیماری سلیاکی که نباید گندم و جو بخوره بخش عمده ای غلات و به تبع اون خوراکی‌های در دسترس رو از دست می‌ده و اگر این بیمار در ایران باشه طبیعتا گزینه‌های خیلی کمی برای انتخاب غذا داره. به همین خاطر توی این قسمت بی‌گلوتن ما در مورد رژیم بدون گلوتن می‌خوایم حرف بزنیم و بگیم که اگر شما گندم یا جو نمی‌خورید نگران یا ناراحت نباشین و خیلی ساده میشه جایگزین‌های خوبی برای گندم و جو پیدا کنیم و حتما اولین چیزی که الان به ذهنتون رسیده شاید برنج و ذرت باشه. درسته . اما بزار گزینه‌های خودمنو محدود نکنیم. چرا؟ چون امروز دکتر منصور رضایی متخصص تغذیه در بی‌گلوتن حضور دارن و من ازشون می‌خوام که در مورد رژیم بدون گلوتن یا راحت‌تر بگم این‌که چی بخوریم و چی نخوریم ما رو راهنمایی کنن. یه عذرخواهی هم دارم از شما به خاطر صداهایی که شاید از محیط بشنوید. در واقع ما امروز بی گلوتن را توی بیمارستان مسیح دانشوری تهران داریم ضبط می‌کنیم و خدمت آقای دکتر هستیم. و طبعا شرایط استودیویی نداریم . خب دیگه زیاد حرف نزنم. می‌دونم که کلی سوال از آقای دکتر پرسیدین و امروز منتظر جوابش هستیدو خیلی سریع بریم که قسمت سوم بی‌گلوتن رو شروع کنیم.
خب سلام اقای دکتر حال شما چه می‌کنید این روزها؟
۱ – در مقاله‌ای توسط دانشکده پزشکی هاروراد گفته شده که گلوتن هیچ ماده مغذی ندارد که بدن ما به آن نیاز داشته باشد، آیا این‌طور است؟ توضیح دهید.
۲ – با حذف گلوتن از برنامه غذایی چه اتفاقی برای بدن می‌افتد؟ (چه بیمار سلیاک چه غیر بیمار)
۳ – یک بیمار سلیاکی چطور باید برنامه غذایی خود را تنظیم کند؟ (چه بخورد در وعده‌های صبحانه و ناهار و شام و میان‌وعده)
۴ – لطفا یک برنامه غذایی ارزان‌قیمت برای سه گروه شیرخوار و جوان و بزرگسال پیشنهاد دهید. (بهترین جایگزین‌های مواد گلوتن‌دار)
۵ – در مورد حجم مصرف لبنیات و گوشت و برنج و غیره ما را راهنمایی کنید. (کدام را بیشتر و کدام را کم‌تر بخوریم)
۶ – همان‌طور که می‌دانید بیماران سلیاک اکثرا به دیابت مبتلا هستند، این دست افراد چه بخورند و چه نخورند؟
۷ – سلیاک باعث می‌شود تا ما در طول روز انرژی خوبی نداشته باشیم، چه‌طور با تعذیه انرژی خود را در طول روز تامین کنیم؟
۸ – مکمل (قرص تقویتی) یا آمپول‌های تقویتی استفاده کنیم؟ (اگر جواب مثبت است چرا و چطور و اگر منفی است به چه دلیل)
۹ – چطور با رعایت رژیم فاقد گلوتن افزایش وزن داشته باشیم؟
۱۰ – خیلی از افراد بدون بیماری سلیاک برای لاغری رژیم بدون گلوتن می‌گیرند؟ چرا و آیا تاثیر دارد؟
۱۱ – اکثر بیماران سلیاکی می‌گویند که قد کوتاه یا ریزش مو دارند و یا دندان‌هایشان می‌پوسد، با تغذیه‌ای بهتر می‌شود راه حلی پیدا کرد؟
۱۲ – بیماری پرسیده که ناخن‌های انگشت‌ها به صورت افقی می‌شکنند و از وسط کبود می‌شوند، آیا علت تغذیه‌ای دارد؟
۱۳ – برخی از بیماران پرسیده‌اند که چرا بعد از رعایت رژیم همچنان استخوان درد دارند؟
۱۴ – آیا کاشت یک محصول بدون گلوتن مانند ذرت در زمینی که سال قبل کشت گندم داشته، تاثیری در آلوده شدن محصول جدید دارد؟
۱۵ – توصیه‌ی جدی و کارساز شما برای یک بیمار سلیاکی چیست؟ (یک بیمار سلیاک بیش از هرچیز باید به چه چیز‌هایی توجه کند؟)
